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春天一到，各种野菜已经耐不住寂寞，钻出地面迎春来了。以前一到春天，都喜欢约上三五好友，去山地阳坡或者山边阳光充足的地方，采摘我最喜欢吃的野菜：蕨菜。蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。春回大地的季节正是采蕨的黄金季节。我们这的蕨菜是绿色的，嫩滑爽口。以前在超市买凉菜见过一种比较粗壮的紫绿色的蕨菜，尝试过一次，不喜欢，口感没有绿色的嫩，也没那么香。蕨菜的食用由来已久，早在诗经中就有记载， “陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙”。

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现在大棚蔬菜越来越多，人们自然对纯天然、无污染的野菜特别情有独钟，生长在山间田野里的野菜，也被人们搬上了餐桌，成为一道道佳品。但是现在吃蕨菜的人却越来越少，因为有报道说蕨菜含有的原蕨苷这种物质对人体有害，其实只要不是长时间食用，注意蕨菜的正确烹饪方式，偶尔吃几次享受一下味美还是可以的。路边大爷摆了3捆蕨菜无人问津，我把3捆都买了，下面给大家介绍一道蕨菜炒荞苗，香嫩又美味。蕨菜炒荞苗

食材：蕨菜 1捆，荞苗 50克，姜蒜 适量，盐 适量，鸡精 小半茶匙

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1、蕨菜表面会粘有一些细细的黑色毛毛，要用清水仔细的清洗干净 ，然后把接近根部比较粗的部位切掉，再把蕨菜切成段。

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2、煮一锅水，水沸腾后放入蕨菜进行焯水，焯水可以去掉蕨菜的苦涩味，也可以去掉部分的有害物质。煮1分钟左右，等蕨菜的颜色发生变化时即可捞出沥干水备用。

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3、把荞苗洗干净，切掉根部，然后将荞苗也切成段。蕨菜和荞苗搭配，荞苗清香，蕨菜滑嫩，别有一番风味。

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4、把大蒜和生姜切碎。锅内放入适量油，油热后放入姜和蒜爆香。

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5、先倒入荞苗爆炒。我们平常炒叶子蔬菜的时候一定要大火爆炒，因为快速加热让食物快速成熟，锁住蔬菜的水分。

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6、等荞苗炒到变软后即可倒入焯好水的蕨菜，放入盐和鸡精翻炒均匀后就可以出锅了。

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蕨菜还可以和辣椒搭配，或者炒腊肉都很好吃。蕨菜虽好吃，但要适可而止，蕨菜只有春季时才有，虽然我很喜欢，但也只会吃2、3次而已，毕竟健康最重要嘛。你喜欢吃蕨菜吗？