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“春回大地，万物生长”，各种野生植物也开始新一年的生长，在我国农村野外，是野生植物生长最多的地方，各种嫩绿嫩绿的野生植物也将农村装扮的十分美丽，然而野生植物虽然对农村环境做出了不少贡献，但并不是每种野生植物都受人喜爱，比如野草，很多都喜欢生长在农田、果园及菜园里，对农作物、果树、蔬菜的生长都有影响，为了让作物能更好的生长，这些野草常被当做害草、杂草除掉。

不过很多野草虽然生长在农田、果园里，但它们也并非真的是害草，若是细细品味，你会发现其中有不少野草其实是味道很好，营养很高的野菜。今天笔者就给大家分享这么一种野草，它在我国种植超2千年，曾被农民用来喂猪，如今15元一斤成高钙野菜。

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这种野菜是什么呢？它就是“苜蓿”，很多从事畜牧业的农民朋友对苜蓿应该不陌生了，它曾经是非常有名的牧草，被称作“牧草之王”，不管是用来喂猪、喂羊、喂牛、喂马，均是相当不错的，但随着社会的进步，苜蓿的牧草地位被“皇竹草”所代替，以至于沦落为了野草，甚至成为了农田附近的害草。

“是金子总会发光”，在沦落没多久，苜蓿又被人们利用起来了，不过现在不是作为牧草了，而是作为高钙、高维C、高维K的野菜利用。

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苜蓿本非我国本土植物，而是一种外来植物，它是在我国汉代的时候，由张骞出使西域，从“西域”引入，苜蓿在当时引入我国的时候，其实就是作为蔬菜引入的，主要种植于当时的中原地区，不过在种植了一段时间以后，人们发现苜蓿更适合为养牲，于是苜蓿由蔬菜变成了“牧草”，专门种植起来用来为猪、牛、羊、马等养牲，并推广到全国各地种植。

苜蓿的适应性非常强，耐旱又耐寒，再生力也强，一次播种10年受益，每年还可以收割3、4次，慢慢的就成了人们喜爱的“牧草之王”，在很长一段时间内，都被农民们用来喂猪、牛、羊、马等养牲。

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到了近代，皇竹草作为牧草引进，皇竹草的产量比苜蓿更高，一次播种25年受益，苜蓿的地位便被取代了，随之沦为野草。不过近些年来，苜蓿又以高营养的野菜再次进入人们视野。

前面笔者说过，苜蓿最早就是作为蔬菜引进的，只不过在中途发生了一些意外，才会沦为野菜。其实苜蓿作为野菜，在我国也是有着相当长的一段历史了，只不过在以前把它作为野菜食用的地区有限，主要集中在我国的江浙户一带，并且作为野菜，苜蓿还有专门的名字，在上海被称作“草头”，在江苏被称作“金花菜”，在浙江则被称作“草籽”。每年开春之后，这些地区的老一辈农民朋友都会去野外采挖。

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那么作为野菜，苜蓿合格吗？如果去过江浙沪，吃过苜蓿做的“生煸草头”、“酒香草头”、“河蚌肉炒金花菜”、“草籽年糕”等名菜的朋友，一定会对苜蓿极力称赞。

其实苜蓿作为野菜，不仅好吃，其营养价值也是非常的高，据相关资料记载，每百克新鲜的苜蓿，含胡萝卜素3.28 毫克，维生素C92 毫克，维生素B20.36 毫克，钙332 毫克，磷115 毫克，铁8 毫克，可以说苜蓿是一种不折不扣的高维C、高钙野菜，并且在资料中还显示，苜蓿的含量最丰富的还是维生素K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。

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因此在近几年，苜蓿也慢慢的从一种高钙高营养的野菜，慢慢的发展成了一种蔬菜品种，在我国地区广为种植，其售价也不便宜，比如在江西宜春一带，野生金花菜38元一斤左右，在河南焦作一带，野生金花菜25元一斤左右，湖南湘潭一带，野生金花菜27元一斤左右。而人工种植的金花菜，其价格普遍在14元、15元一斤，可见其价值。

各位朋友，你们吃过苜蓿这种野菜吗？你觉得好吃吗？欢迎留言说说你的看法哦！