社会趣闻录今天10:45

不知道是不是天太冷的缘故，最近很是怀念小时候的零食。那个时候没有什么网红小吃，简简单单的一小块糖都能开心好久。像我们90后小时候的味道，现在已经很少见到了。

不过很多小时候的零食，都是家里人手工做的，虽然现在很少有家庭会动手做，但想要还原那个味道还是没问题的。今天就给大家分享一种用瓜做成的小零食：冬瓜糖。

冬瓜糖

估计现在的小朋友吃过冬瓜，但是冬瓜糖应该没见过吧。有的地方也叫“冬条”，吃起来有点“肥肉”的感觉。小时候我们家会用地里种出来的冬瓜做，食材就是冬瓜加糖，你可能看这名字以为很甜，其实自己做的真的不甜不腻，是那种清香的味道。

之前在超市也看到过，但是不是小时候的样子了，糖厚厚的，看着就很甜腻。

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（分享自认证达人阿末的美食小编m）

【准备食材】

冬瓜 1500g，白糖 1500g，石灰 20g（食品级石灰）

冬瓜与白糖比例1:1，比如500克冬瓜条需要添加500克白糖，糖分量不足，炒出来是不会反沙的，不会干。

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【详细做法】

1、冬瓜去皮洗净挖出瓜瓤，只留白肉部分。切成长6～8厘米，宽、厚各1厘米的小瓜条。切好的冬瓜条放入盘中，我称了一下有1500克。冬瓜最好用那种青皮的十斤左右大小的来做，口感比较好。老冬瓜的话要去掉比较老的部分，选用嫩的部分。

2、放入20克石灰。添加石灰是硬化处理，让冬瓜变得透明。具体做法是用生石灰配成约为0.6％的石灰水（即20克石灰需要兑1500克清水），注意用食用级生石灰哦，不是石膏不是其他，石灰浓度2%，上层清水富含果胶酸钙。把冬瓜放进石灰水里浸泡6小时以上，作用是防止瓜肉煮软，成品可以脆爽些。

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不要问我不用石灰可不可以，浓度很低，洗净泡过清水基本很少石灰残留。而且食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它！

3、浸泡过的冬瓜条取出用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。

4、清洗干净的冬瓜条放入锅，水烧开后煮5分钟，然后把冬瓜条晾干水分后放入盘中。

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5、添加1500克白糖与冬瓜搅拌均匀。搅拌均匀后、盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制2天，使得冬瓜更容易入味。这里的冬瓜条一定要沥干水分后再加入白糖

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6、腌制好的冬瓜和糖水一起倒入不粘锅中，调大火慢慢熬煮至糖水收干，这个时候注意调小火，用锅铲不停翻炒，以免糖份炒焦黄、影响口感。慢慢翻炒至反沙，接下来继续翻炒至糖份变干。

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7、糖分炒干，呈现下图这个状态，这个时候就可以关火了。放凉后就可以用包装纸装好了，送人或者自己吃都超级赞！

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冬瓜糖自己做还是不难的，差不多也就三步吧，现在冬瓜也便宜，半个冬瓜就能做好多了。对了，想吃的话别买超市里的，真的不好吃，但是请别怀疑纯正冬瓜糖的味道，这可是我们很多90后超级怀念的零食呀！