南方有鸟今天11:58

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黑麦馒头

为复工准备的准备工作，蒸点馒头做早饭，加点黑麦粉，红糖代f替白糖，味道香浓，营养丰富！

原料：中筋粉、黑麦粉、红糖、温水、酵母。

做法步骤：

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第1步、准备的原料。

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第2步、酵母加温水化开。

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第3步、粉料，红糖，酵母，清水加一起。

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第4步、揉成光滑的面团。

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第5步、室温醒发40分钟左右，面团明显涨大，手指戳个洞，不回缩就可以。

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第6步、排尽面团中空气，分成小剂子。

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第7步、再分别揉十几秒，继续醒十分钟左右。

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第8步、再次揉净面团中空气，整成半圆形。

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第9步、垫上油纸放蒸笼中，继续醒发40分钟左右。

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第10步、大火烧开，继续中大火蒸一刻钟左右，再焖5分钟左右拿出。

小贴士：

1.蒸馒头过程中不要开盖，会成死面疙瘩。2.蒸笼上要垫油纸，或者刷油，否则容易粘在蒸笼上。

来自 美食天下 小耿妈妈 的作品。